♦ Mutfakta tehlike analizlerini yapmak, kritik kontrol noktalarını belirlemek,
♦ Hammaddelerin işlenmesi, pişirilmesi, soğutulması, sevkiyatı ve %100 gıda güvenliğini sağlamak
♦ Dondurulmuş ürünlerin çözdürülmesini, gıda güvenliği kurallarına göre yapmak.
♦ Üretim, servis ve servis ekipmanlarında kişisel hijyen kurallarına uymak.
♦ Personeli düzenli olarak sağlık kontrolünden geçirmek.